Soupe blettes cardons a la moutarde. Soupe blettes cardons a la moutarde. Eh oui encore une soupe, après la soupe de courge et lentilles corail, on se met au vert avec cette soupe de blettes et de cardons. En pleine saison des blettes c'est le moment de les cuisiner.
La partie verte des feuilles se prépare comme les épinards et les côtes ou cardes de la même façon que les cardons, souvent en gratin.
Les bettes ont une place de choix dans la cuisine niçoise et la cuisine lyonnaise entre autres.
Bien remuer, ajouter les blettes et laisser mijoter deux ou trois minutes.
Vous pouvez avoir Soupe blettes cardons a la moutarde using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Quelques ingrédients à faire Soupe blettes cardons a la moutarde Étape par étape
- Préparer 1 of oignon.
- Préparer 5 of grandes feuilles de blettes.
- Préparer 1/2 of bocal de cardons.
- Préparer 125 g of ricotta (peu être remplacé par du fromage frais ou 100 ml de crème).
- Fournir 1 CS of moutarde mi-forte.
- Préparer 10 g of beurre.
- Fournir of Sel, poivre.
Saler et poivrer les pavés de saumon. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile. Préparez les Cardons en enlevant les feuilles, et les épines. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez un peu de farine, le lait, la moutarde, le sel et le poivre tout en mélangeant.
Voici comment faire Soupe blettes cardons a la moutarde Comme indiqué
- Peler et couper les oignons grossièrement. Bien laver les blettes et en couper les extrémités. Couper les feuilles et le blanc également grossièrement. Réserver.
- Faire revenir les morceaux d'oignons avec le beurre dans une marmite. Saler, poivrer..
- Une fois les oignons devenus fondants, ajouter les morceaux de blettes. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes sur feu fort. Ajouter alors les cardons en bocal qui sont déjà cuits. Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Vérifier au couteau que les côtes de blettes sont bien cuites..
- Sortir du feu. Ajouter la ricotta et la moutarde et mixer le tout au bras mixeur. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire Servir bien chaud 😊.
Cousine de l'épinard et de la betterave, la bette est cultivée tant pour ses feuilles que pour ses côtes (ou cardes), toutes deux délicieuses et faciles à accommoder. De feuilles lisses ou ondulées, drues et d'un vert soutenu, de côtes larges et plates, de blanc à rouge violacé ; elles répondent aux jolis noms de 'Bette épinard', 'Blonde à carde. Disposez les cardons dans la marmite et remettez son couvercle. Faites un roux en mélangeant le beurre et la farine. Intégrez progressivement le bouillon de bœuf.
